Joe´s Garage beer v Pivní Tramwayi na Spořilově
Autor: Čtenář Spořilovských novin <(at)>, Téma: Restaurace, Zdroj: pan Petr Sitař, Praha, Vydáno dne: 28. 11. 2006Včera, 27.11.2006 byl v restauraci První Pivní Tramway nacházející se na konečné tramvajové linky číslo 11 (Spořilov) naražen sud netradičního piva Joes Garage...čtěte dále...
Tuto pivní lahůdku narazila PPT na 4. pípu !
Takže zavítejte do PPT co nejdříve...
Další lahůdka v První pivní tramway
Jak jsme se nedávno dozvěděli, První pivní tramway se stala Hospodou roku 2006. Sdružení přátel piva jí tento „prestižní“ titul udělila hlavně za nabídku pivních lahůdek malých pivovarů, minipivovarů a také „domácích vařičů“ piva. A právě dnes můžete v Tramway ochutnat další z nich. Autorem je pan Josef Krýsl. Pochází z obce Letiny na Plzeňsku, z rodiny provozující po dvě generace pohostinství. Sám se dostal k pivu už během studia SPŠ potravinářské technologie (zaměření kvasná technologie) v Praze. Po vojně nastoupil v roce 1977 na varnu plzeňského Gambrinusu. S prvními praktickými zkušenostmi z výroby se rozhodl doplnit si odborné vzdělání na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Po jejím dokončení se vrátil do Plzně, kde se brzy stal vedoucím varen Prazdroj. Další profesní zkušenosti získal v proslulých prazdrojských sklepích. Po zavedení modernizace zrání piva a převedení tohoto procesu do velkokapacitních CK tanků přestoupil do oddělení obchodu, kde zastával pozici vedoucího prodeje Plzeňského Prazdroje a později reklamačního technika. Počátkem devadesátých let byl pověřen úkolem vybudovat oddělení technického servisu jako garanta kvality piva čepovaného v pohostinství. V současné době vaří pivo „na volné noze“. A rozhodně dělá dobře. Jeho pivo zvané Joe’s Garage (už podle loga je jasné jaká muzika pana Krýsla uchvátila) směle konkuruje průmyslovým pivovarům. A upřímně řečeno, moderně vařený Prazdroj na něj nemá. A jak charakterizuje své pivko pan sládek?
„Co se týče mého piva, dovolím si asi popsat lehce charakteristiku, (správně bych měl říc „senzorický profil“). Světé pivo je vařeno podle staré technologie (která se dnes nepoužívá - leda tak v marketingových kecech), silné chmelení, zásadně poloraný červeňák, slady typu plzeň, kvasnice též no a zbytek to už je ... sládkovo tajemství. Chuť je silně sladkohořká s plným tělem, dlohými štíhlými nohy (doznívání), s krásnými vlasy (co malují na sklenici po každém napití), prostě plnoštíhlá česká bruneta (nebo blondýna?) ... se vším všudy … tak jak ty naše holky milujeme …“ Dále pan sládek popisuje tmavé pivo, které snad také někdy v Tramway ochutnáme: „No a aby nezůstalo jenom u světlého ležáku (taky jsem se za těch 30 let něco naučil v tej Plzni), sluší se mít na druhém místě něco tmavého … je to Purkmistr podle starého (hodně starého) receptu z Domažlic … Těžko definovat ale bývalo to nejoblíbenější tmavé pivo v Čechách …“ Jenom podoktnu, že právě Prazdroj se zasloužil o zavření Domažlického pivovaru a zániku Purkmistra! A na závěr od pana sládka trochu té specialitky: „Dalším pivem je vlastní receptura „Fat boy“. Je to hodně odlišný speciál, často hodnocen ženskejma jako pivo pro ně (mají pravdu ...). Má zajímavou, netypickou chuť, plné tělo, lehce načervenalá barva, dlouhé doznívání ... (proč Fat boy? ti kluci ... harlekářští milujou Harley Fat Boy a já to pro ně začal prostě vařit, protože si to přáli ... Mám ty „blázny“ rád). A co bude dál ... no to ví jen ten nahoře … Dej Bůh ...štěstí...Joe's brewmaster.„
PS: Pan Krýsl nám tento pozdrav poslal z Saigonu, kde vaří pivo v místním restauračním pivovaru. Takže pokud by jste někdy zabloudili do těchto exotických končin, víte kam zajít na jedno poctivé české.
Zaslal: pan Petr Sitař, Praha
Tuto pivní lahůdku narazila PPT na 4. pípu !
Takže zavítejte do PPT co nejdříve...
Další lahůdka v První pivní tramway
Jak jsme se nedávno dozvěděli, První pivní tramway se stala Hospodou roku 2006. Sdružení přátel piva jí tento „prestižní“ titul udělila hlavně za nabídku pivních lahůdek malých pivovarů, minipivovarů a také „domácích vařičů“ piva. A právě dnes můžete v Tramway ochutnat další z nich. Autorem je pan Josef Krýsl. Pochází z obce Letiny na Plzeňsku, z rodiny provozující po dvě generace pohostinství. Sám se dostal k pivu už během studia SPŠ potravinářské technologie (zaměření kvasná technologie) v Praze. Po vojně nastoupil v roce 1977 na varnu plzeňského Gambrinusu. S prvními praktickými zkušenostmi z výroby se rozhodl doplnit si odborné vzdělání na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Po jejím dokončení se vrátil do Plzně, kde se brzy stal vedoucím varen Prazdroj. Další profesní zkušenosti získal v proslulých prazdrojských sklepích. Po zavedení modernizace zrání piva a převedení tohoto procesu do velkokapacitních CK tanků přestoupil do oddělení obchodu, kde zastával pozici vedoucího prodeje Plzeňského Prazdroje a později reklamačního technika. Počátkem devadesátých let byl pověřen úkolem vybudovat oddělení technického servisu jako garanta kvality piva čepovaného v pohostinství. V současné době vaří pivo „na volné noze“. A rozhodně dělá dobře. Jeho pivo zvané Joe’s Garage (už podle loga je jasné jaká muzika pana Krýsla uchvátila) směle konkuruje průmyslovým pivovarům. A upřímně řečeno, moderně vařený Prazdroj na něj nemá. A jak charakterizuje své pivko pan sládek?
„Co se týče mého piva, dovolím si asi popsat lehce charakteristiku, (správně bych měl říc „senzorický profil“). Světé pivo je vařeno podle staré technologie (která se dnes nepoužívá - leda tak v marketingových kecech), silné chmelení, zásadně poloraný červeňák, slady typu plzeň, kvasnice též no a zbytek to už je ... sládkovo tajemství. Chuť je silně sladkohořká s plným tělem, dlohými štíhlými nohy (doznívání), s krásnými vlasy (co malují na sklenici po každém napití), prostě plnoštíhlá česká bruneta (nebo blondýna?) ... se vším všudy … tak jak ty naše holky milujeme …“ Dále pan sládek popisuje tmavé pivo, které snad také někdy v Tramway ochutnáme: „No a aby nezůstalo jenom u světlého ležáku (taky jsem se za těch 30 let něco naučil v tej Plzni), sluší se mít na druhém místě něco tmavého … je to Purkmistr podle starého (hodně starého) receptu z Domažlic … Těžko definovat ale bývalo to nejoblíbenější tmavé pivo v Čechách …“ Jenom podoktnu, že právě Prazdroj se zasloužil o zavření Domažlického pivovaru a zániku Purkmistra! A na závěr od pana sládka trochu té specialitky: „Dalším pivem je vlastní receptura „Fat boy“. Je to hodně odlišný speciál, často hodnocen ženskejma jako pivo pro ně (mají pravdu ...). Má zajímavou, netypickou chuť, plné tělo, lehce načervenalá barva, dlouhé doznívání ... (proč Fat boy? ti kluci ... harlekářští milujou Harley Fat Boy a já to pro ně začal prostě vařit, protože si to přáli ... Mám ty „blázny“ rád). A co bude dál ... no to ví jen ten nahoře … Dej Bůh ...štěstí...Joe's brewmaster.„
PS: Pan Krýsl nám tento pozdrav poslal z Saigonu, kde vaří pivo v místním restauračním pivovaru. Takže pokud by jste někdy zabloudili do těchto exotických končin, víte kam zajít na jedno poctivé české.
Zaslal: pan Petr Sitař, Praha